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| 5月13日、まずは、旬の食材を釣らねばと八郎湖に出掛けたが、先週とは大違い。水位が圧倒的に高く、水に入るとすぐ腰まで達した。さらに、風も強く最悪のコンディション。 |
仕掛けは白のワームにガン球を付け、なるべく底を探るようにゆっくりリーリーング。ポイントは、移動しながら、ゴロタ石やアシ周りを攻めて、やっとゲット。上の写真は36ｃｍのオオクチバス。 |
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| 午前中で何とか尺上を4尾ゲット。釣ったらすぐに殺してしてはイケマセン。美味しくいただくためには、必ず生かしたままキープしなければならない。網袋に入れて、水の中にデポすると、何時間でも生きている。 |
パンパンに膨れていたいたバスの腹を裂いたら、美味しそうな卵が出てきた。4尾のうち2尾がメスだった。 |
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| まず、腹を裂き、内臓を取り出してから三枚におろす。イワナに比べたら、同じ淡水魚かと疑いたくなるほど生臭い。その犯人は、バスの皮である。これさえ剥げば、白身の魚に変身する（骨を捨てるのはもったいないので、焼いて犬とネコに食べてもらった）。 |
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| まず生のまま皮を剥ぎ取る。これは、はっきりいって難しい。皮に身が付き、なかなかうまくできない。丁寧にやれば、皮を剥ぐことはできるのだが、素人が何匹もさばくとなれば実用的ではない。 |
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| 熱湯に入れ、軽く煮てみた。すると簡単に皮を剥ぐことができた。手の爪で皮を擦るようにやると、簡単にできる。皮をとってしまえば、生臭さもなく、実に美味そうだ。 |
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| 左が天ぷら、右が空揚げだ。ともに臭みもクセもなく、これがあの生臭いバスか、と疑うほど美味い。それもそのはず、スーパーで売られている魚より、遥かに鮮度がいい。ついさっきまで生きていた魚、その旬の食材で作る魚料理こそ、釣り人の特権だ。他にムニエル、塩焼き、煮つけ、刺身（水のきれいなところのバスに限られる）も簡単で美味いらしい。どんな料理にも合うバス料理。バサーの皆さん、食糧危機が訪れたらキャッチ＆リリースだけでは生きていけません。釣りの技術をがあるのなら、ぜひキャッチ＆クッキングにも挑戦してほしい。 |
